Produit d'exception, cette tomme affinée sur planche développe des arômes subtils, une grande douceur et une vraie onctuosité en bouche. Elle se conserve bien à température ambiante, mais enveloppée dans un linge ou dans une boîte fermée, ce qui lui garde tout son moelleux. Sa croûte lisse recèle des goûts plus marqués : la retirer n'est pas un sacrilège, mais ôte au fromage une partie de son caractère. Cuite, légèrement fondue, elle sublimera une simple tranche de pain toastée, ou revisitera avec raffinement la tartiflette.
Nos produits
La tommette
Médaillé d'or au concours régional des fromages de Bourgogne 2015
FR
71-082-006
CE
Pâte pressée non cuite, à la texture tendre et souple, cette petite tomme pèse environ 300g ce qui représente 4 litres de lait de chèvre.
Affinée de 4 à 8 semaines, elle vous ravira par la finesse et la délicatesse de ces arômes.
dlc: 2 mois
Saisonnabilité: toute l'année
Tous nos fromages sont fabriqués à la ferme, avec ces mêmes ingrédients : lait cru entier de nos chèvres (lactose), sel, présure.
Prix TTC minimum valable à la ferme - ces prix peuvent varier selon les lieux de distribution et les intermédiaires
Accord parfait (blanc) : Pouilly-Fuissé, Pouilly-Vinzelles, Pouilly-Loché, Sancerre, Haute Côte de Nuit, Beaujolais Village, Côte du Rhône Village.
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Fromage de chèvre frais aromatisé aux herbes
Démoulé depuis 1 à 2 jours, et brièvement séché en surface, ce fromage lactique pur chèvre au lait cru contenant environ 2 litres de lait est enrobé à la main d’un mélange d’herbes aux saveurs du jardin : tomates séchées, ail, échalote, oignon, persil, ciboulette.
Idéal pour l’apéritif et les petits casse-croûtes !
Le frais
Démoulé depuis 1 à 2 jours, et brièvement séché en surface, ce fromage lactique pur chèvre au lait cru, traditionnel de la région de Charolles se présente sous forme d’un tonnelet cylindrique.
Ce fromage généreux contient environ 2 litres de lait.
Le sec
Séché puis affiné de 60 à 120 jours, ce fromage lactique pur chèvre au lait cru, traditionnel de la région de Charolles (71), se présente sous forme d’un tonnelet cylindrique. Ce fromage généreux contient environ 2 litres de lait.
Sa croûte bleue grise est sèche. Sa texture dure, et sa pâte cassante concentrent des arômes puissant tirant sur l’animal. Pour les amateurs, il se déguste de préférence en fin de repas, avec « un p’tit canon » de rouge !
