Produit d'exception, cette tomme affinée sur planche développe des arômes subtils, une grande douceur et une vraie onctuosité en bouche. Elle se conserve bien à température ambiante, mais enveloppée dans un linge ou dans une boîte fermée, ce qui lui garde tout son moelleux. Sa croûte lisse recèle des goûts plus marqués : la retirer n'est pas un sacrilège, mais ôte au fromage une partie de son caractère. Cuite, légèrement fondue, elle sublimera une simple tranche de pain toastée, ou revisitera avec raffinement la tartiflette.
Nos produits
La tommette
Médaillé d'or au concours régional des fromages de Bourgogne 2015
FR
71-082-006
CE
Pâte pressée non cuite, à la texture tendre et souple, cette petite tomme pèse environ 300g ce qui représente 4 litres de lait de chèvre.
Affinée de 4 à 8 semaines, elle vous ravira par la finesse et la délicatesse de ces arômes.
dlc: 2 mois
Saisonnabilité: toute l'année
Tous nos fromages sont fabriqués à la ferme, avec ces mêmes ingrédients : lait cru entier de nos chèvres (lactose), sel, présure.
Prix TTC minimum valable à la ferme - ces prix peuvent varier selon les lieux de distribution et les intermédiaires
Accord parfait (blanc) : Pouilly-Fuissé, Pouilly-Vinzelles, Pouilly-Loché, Sancerre, Haute Côte de Nuit, Beaujolais Village, Côte du Rhône Village.
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Fromage de chèvre frais aromatisé aux herbes
Démoulé depuis 1 à 2 jours, et brièvement séché en surface, ce fromage lactique pur chèvre au lait cru contenant environ 2 litres de lait est enrobé à la main d’un mélange d’herbes aux saveurs du jardin : tomates séchées, ail, échalote, oignon, persil, ciboulette.
Idéal pour l’apéritif et les petits casse-croûtes !
Le Mi-Sec
Séché puis affiné de 4 à 8 jours.
On le reconnaît à sa croûte de couleur dorée à beige ivoire. Sa texture plus ferme et sa pâte lisse et tendre lui confèrent des arômes subtils de lait et de noisettes. Sa coupe est franche et régulière.
Le début de bleu
Le doux compromis entre l’onctuosité du mi-sec et la finesse des arômes du bleu tendre… Séché puis affiné de 10 à 15 jours . Sa croûte fleurie se couvre légèrement de taches plus ou moins régulières, de couleurs blanches et bleues (geotrichum et penicillium). Sa texture moelleuse et onctueuse à coeur lui confèrent selon la saison, des arômes plus affirmés de sous bois, de champignons ou de beurre.
